Sådan tilberedes perfekte pommes frites hver gang med en mekanisk luftfriturer

1. Vælg de rigtige kartofler
Den bedste type kartofler: Oregon kartofler (russet kartofler) er det bedste valg for pommes frites. De indeholder høje stivelse, hvilket skaber sprøde pommes frites på ydersiden og bløde på indersiden. Kartofler med mere stivelse absorberer olie bedre og har en sprød skorpe.
At skrælle eller ikke skræl: Det hele handler om personlig smag. Hvis du kan lide en mere sej pommes frites, kan du holde huden på, hvilket tilføjer smag og ernæring. Hvis du kan lide en mere delikat, ensartet struktur, kan du vælge at skrælle huden.

2. Skær kartoflerne jævnt
Selv skæring er meget vigtigt: For at sikre, at de pommes frites er jævnt opvarmet, skal du prøve at gøre tykkelsen af kartoflerne konsistente, når du skærer. Den ideelle tykkelse er ca. 1/4 tommer til 1/2 tommer (ca. 0,6 cm til 1,3 cm). Fries, der er for tykke, er muligvis ikke fuldt kogte, mens fries, der er for tynde, let kan brænde eller blive for sprød.
Form: Ud over de klassiske lige pommes frites, kan du også vælge forskellige former, såsom kiler, spiralfries eller crinkle klippes frites. Uanset hvilken form du vælger, er det nøglen til at sikre en ensartet tykkelse.

3. blødgør kartoflerne
Fjern overskydende stivelse: Overskydende stivelse i kartofler kan få fries til at blive mindre sprød eller endda blød. Blød derfor de afskårne kartoffelstrimler i koldt vand i mindst 30 minutter, hvilket effektivt kan fjerne overskydende stivelse. Jo længere den blødgøringstid, jo sprispere er pommes frites.
Tør grundigt: Efter blødgøring skal du tørre overfladen på kartoffelstrimlerne med papirhåndklæder eller et rent håndklæde for at tørre overfladefugtigheden. For meget fugt vil få pommes frites til at være mere som dampet, efter at de kommer ud af gryden, og de vil ikke opnå den ideelle sprødhed.

4. forvarm luftfritren
Temperaturindstilling: For at sikre, at frites koges hurtigt og jævnt, forvarmes først den mekaniske luftfrity til 375 ° F (190 ° C). Dette sikrer, at pommes frites opvarmes, så snart de kommer ind i gryden, hvilket hjælper huden med at sprød hurtigt.
Juster temperaturen efter behov: Hvis du kan lide dine pommes frites sprøde, kan du øge temperaturen til 400 ° F (ca. 200 ° C). Men vær opmærksom på, at frites stegt ved høje temperaturer skal kontrolleres hyppigere for at forhindre dem i at brænde.

5. Krydre kartoffelstrimlerne
Olieforbrug: Selvom Luftfritiver Kan reducere mængden af anvendt olie, det er stadig nødvendigt at tilvejebringe et tyndt lag olie til kartoffelstrimlerne for at hjælpe dem med at sprænge bedre. Det anbefales at bruge sunde olier såsom olivenolie eller avocadoolie. Du kan vælge sprayolie for at sikre, at mængden af olie ikke er for meget til at undgå, at frites er for fedtede.
Krydderier: Tilføj dine foretrukne krydderier til olien. Det mest basale er salt, men du kan også tilføje noget hvidløgspulver, peber, chilipulver eller andre krydderier såsom rosmarin og timian for at forbedre smagen.

6. Placer kartoffelstrimlerne i luftfriturekurven
Undgå over-stabling: For at sikre, at pommes frites er jævnt opvarmet, skal du prøve at arrangere pommes frites i et enkelt lag og undgå stabling. Stabling for tæt vil forhindre, at den varme luft cirkulerer fuldt ud, hvilket påvirker stegefekten, og pommes frites vil ikke være sprød nok.
Fry i batches: Hvis du har brug for at lave en stor batch af pommes frites, kan du gøre det i batches, så hver batch kan få den ønskede stegefeffekt. Hvis du kun har en lille mængde, kan du prøve at ryste kurven for at gøre pommes frites jævnt opvarmet.

7. Steg pommes frites
Stegningstid og temperatur: Placer frites i luftstegen og indstil temperaturen til 375 ° F (190 ° C) i 18-25 minutter. Den specifikke tid vil variere afhængigt af fritsens tykkelse, og hvor sprød du vil have dem. Hvis du kan lide en sprødere struktur, kan du forlænge tiden lidt, men hold øje med dem til enhver tid for at undgå at brænde pommes frites.
Ryst halvvejs: Ryst kurven cirka hvert 10. minut for at hjælpe pommes frites med at varme og farve jævnt. Dette vil forhindre, at nogle pommes frites bliver mindre sprøde, fordi de ikke udsættes for den varme luft af luftfriteren.

8. Sæson og server umiddelbart efter madlavning
Sæson, mens det er varmt: Når pommes frites steges, drys dem med et lag salt eller anden favorit krydderier med det samme. Den varme overflade af fries vil bedre absorbere krydderierne og øge smagen.
Dyppesauce: pommes frites er mere smagfulde med en lækker dyppesauce. Almindelige dyppende saucer inkluderer ketchup, mayonnaise, hvidløgs -mayonnaise eller varm sauce. Hvis du vil, kan du prøve hjemmelavet svampesauce eller ostesauce.

9. Almindelige problemer og løsninger
Hvad skal man gøre, hvis pommes frites er for bløde? : Hvis pommes frites er stegt blødt, kan det være, at de skæres for tykke, eller at kartoflerne ikke tørres grundigt før stegning. Prøv at skære pommes frites tyndere eller stege dem i længere tid. Sørg også for, at kartoflerne er helt tørre efter blødgøring.
Hvad skal man gøre, hvis pommes frites er sorte? : Hvis pommes frites er stegt for brændt eller for mørk, betyder det, at temperaturen er for høj, eller at stegietiden er for lang. Næste gang kan du sænke temperaturen og øge stegietid for at undgå overcooking.
Hvad skal man gøre, hvis pommes frites ikke er stegt jævnt? : Løsningen er at sikre, at luftfriturekurven ikke er for fuld og give hver yngel nok plads til den varme luft til at cirkulere jævnt. Ryst også kurven forsigtigt halvvejs.